※ヤマ飯ナイフ専用です。

創業1873年の伝統を誇るベルギーMASURE(マシュア)社製のフルベジタブルヌメを使用。北欧産原皮のよく締まったバット部位をミモザ、ケブラチョ、栗から抽出したタンニンで丁寧に鞣すことでしっかりとしたコシを得ています。

吟面は薄いアイボリーの色味や肌理の細かさなどたいへん上品な仕上がりで、ルイ・ヴィトンをはじめとするヨーロッパのラグジュアリーメゾンでも採用されています。

オイルを塗って深い味わいに変化させることができます。